Antioxidans (Plural Antioxidantien) ist die Bezeichnung für eine chemische Verbindung, die unerwünschte oder schädliche Oxidationen (die Abgabe von Elektronen) verhindert und den Körper damit vor oxidativen Stress schützt. Das tun sie, in dem sie selbst ein Elektron abgeben oder aufnehmen (Radikalfänger) ohne dabei weiter zu reagieren. Einige Antioxidantien bauen Sauerstoffverbindung auch direkt ab (Reduktionsmittel). Ascorbinsäure (Vitamin C) beispielsweise hemmt die Oxidation von zweiwertigem Eisen; das ist günstig, weil im Darm nur zweiwertiges Eisen resorbiert werden kann.

Weitere wichtige Antioxidantien sind beispielsweise Vitamin E, bestimmte Enzyme sowie sekundäre Pfanzenstoffe, die in zahlreichen Gemüse- und Obstarten oder Samen vorkommen.